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烧烤店做的蒜蓉为啥那么好吃?学会这3个细节,口感更香不发黑

发布时间:2019-08-17 16:18:09    来源:今日值得买    点击:1

相信不少人去烧烤店,烤生蚝、烤茄子、和蒜蓉粉丝都是必点的菜品之一。蒜蓉可以说是这些烧烤的灵魂,吃起来非常的爽口。可自己做出来的蒜蓉蒜香不浓还经常发黑,为啥烧烤店的蒜蓉那么好吃呢?今天就给大家分享3个小细节,你学会了也能做出好吃的蒜蓉。

烧烤店做的蒜蓉为啥那么好吃?学会这3个细节,口感更香不发黑

众所周知,蒜蓉吃起来都是非常碎,爽口又很有嚼劲。但很多人在做蒜蓉的第一步就做错了。大多数人都认为制蒜蓉只要切碎就可以了,为了省时间直接用搅拌机来打碎。然而蒜蓉的形状、是否均匀都会影响后面制蒜蓉的味道。

烧烤店做的蒜蓉为啥那么好吃?学会这3个细节,口感更香不发黑

为了保证蒜蓉的口感,这里建议大家耐心用刀一点点切碎,越细腻越好;或者直接用压蒜器压出细腻的蒜蓉。用搅拌机打碎,大蒜的香味和水分大部分都沾在搅拌机里了,还没做就已经损失了很多的蒜香味。

烧烤店做的蒜蓉为啥那么好吃?学会这3个细节,口感更香不发黑

压好蒜泥之后,将蒜泥放入清水中过一遍水,沥去大部分的水分。注意这里是过一遍水而不是浸泡。过水的作用是为了减少大蒜本身的涩味,增强口感。其次是防止蒜泥下锅之后容易变黑。不少人习惯在炸时放水,但控制不好量,味道会有所损失,提前过水更为方便。

烧烤店做的蒜蓉为啥那么好吃?学会这3个细节,口感更香不发黑

接下来就准备炸蒜蓉了,等油温三分热时下蒜蓉,让蒜蓉和油温一起慢慢升高。要注意是小火慢炸,不要心急用大火。大火掌控不好火候很容易炸成黑乎乎的一团,失去蒜香味。小火慢炸蒜蓉的香味才会慢慢出来。记住炸蒜蓉的这三个细节,炸出来的蒜蓉金黄口感更好,你学会了吗?

烧烤店做的蒜蓉为啥那么好吃?学会这3个细节,口感更香不发黑


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